|
|
Pittige Mosselen Met Spekblokjes In Rode Wijn
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 kg mosselen * 1 prei (in dunne ringen) * 4 tomaten (gepeld, ontpit en in stukjes gesneden) * 1 winterwortel (in kleine blokjes) * 2 uien (gesnipperd) * 2 rode pepers (zaadjes verwijderd en kleingesneden) * 250 gram spekblokjes * olijfolie * 4 of meer teentjes knoflook (uitgeperst) * 4 theel. paprikapoeder * 1/2 theel. cayennepeper * 2 laurierblaadjes * 4 dl rode wijn (beslist geen witte) * 1/2 groene selder, kleingesneden
Voorbereiding:
Was de mosselen en verwijder de slechte exemplaren (gaan niet dicht bij het aantikken).
Bereidingswijze:
Doe wat olijfolie in een grote pan en bak de spekjes uit. Als ze beginnen te bruinen achtereenvolgens de uien, de winterwortel, de prei en de pepertjes toevoegen en aanfruiten. De knoflook, paprikapoeder en de cayennepeper aan de groente toevoegen en even laten meebakken. De laurierblaadjes er bij doen, de rode wijn er over gieten en aan de kook brengen. De mosselen toevoegen en onder regelmatig opschudden laten garen. Als de schelpen open zijn, zijn de mosselen gaar. De mosselen uit de pan scheppen en de bovenste schelphelften eraf halen en weggooien. Mosselen die niet zijn opengegaan verwijderen. Het kookvocht tot de helft laten inkoken, de stukjes tomaat toevoegen en nog even al omscheppend doorwarmen. De mosselen over diepe warme borden verdelen, het kooknat over de mosselen gieten, de gehakte peterselie er over strooien en direct opdienen.
|
|
|